Šokolaadi-toorjuustukook

Eriti rikkaliku maitsega šokolaadikook tõelisele šokohoolikule, kes armastab ehedat šokolaadi (loe: tumedat šokolaadi). Nagu ikka – ei mingit valget suhkurt. Isegi mitte “peidetud kujul” šokolaadi sees. 

Ma olen ka varem kirjutanud, et üritan hoida toitude koostisosad võimalikult lihtsad. Sellised, et neid saaks ka pisematest poodidest kätte ja mingeid imevigureid tegema ei peaks. Täna tuleb teha väike erand. Kaks koogi koostisosa on veidi erilisemad – toorkakaomass ja kookospalmisuhkur. Viimast ma usun, et saab ka suurematest toidupoodidest. Kindel muidugi ei ole, pole seda kunagi toidupoest otsinud. Need kaks (eriti toorkakaomass) teevad ka koogi üsna kalliks. Eriti veel, kui pead neid minema ostma ainult selle ühe koogi tegemiseks.  Mina ostan neid Bio4you’st, aga olen üsna kindel, et neid saab suht igast ökopoest. Võib ka mõnest veebipoest tellida. Samas on sellest koogist saadav maitseelamus veidikest siblimist väärt.

Kui oled kookospalmisuhkru ja toorkakaomassi endale juba koju viinud, leivad nad ka kindlasti kasutust. Kookospalmisuhkurt saab kasutada tavalise suhkru asemel. Miks erineb kookospalmi suhkur tavalisest suhkrust, saad põgusalt lugeda sellest postitusest. Toorkakaomassist saab näiteks ise teha šoklaadi, komme ja seda sama kooki. Mina keedan sellest hommikuti šokolaadiputru. Selleks tuleb keeta veidi vedelam kaerahelbepuder. Valmis pudrule lisada banaani ja veidi riivitud toorakakaomassi, soovi korral ka veidi mett. Kolmele keetes kulub 3dl vett, 3dl piima, 2,5dl kiirkaerahelbeid, 1,5-2 banaani ja ca spl toorkakaomassi. 

Toorkakaomassi pakike on küll üsna kallis, aga samas jätkub seda ikka üsna pikaks ajaks. Kuna selle kakaosisaldus on väga kõrge ja maitse intensiivne, siis kulub seda toiduvalmistamisel vähe. Näiteks käesoleva retsepti jaoks kulub ainult 60g. Kui asendada retseptis toorkakaomass tavalise tumeda šokolaadiga, siis ilmselt nii väikese koguse juures maitseks see kook nagu lahja kakao :).

Šokolaadi-toorjuustukook

Retsept lehelt vahukulp.eu
Kogus: kuuele kuni kaheksale
Valmistusaeg: ettevalmistus 20min + vähemalt kolm tundi sügavkülmas


Koostisosad:

Põhi:
100g sarapuupähkleid
150g kuivatatud datleid
1spl kakaopulbrit (magustamata)
2spl kookosrasva (või võid)

Kate:
60g toorkakaomassi
200ml vahukoort
400g toorjuustu
8spl kookospalmisuhkurt
kaunistamiseks karp füüsaleid


Valmistamine:

      • Kata 26cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga, soovi korral vooderda ka servad.
      • Lõika toorkakaomass väiksemateks tükkideks (võid ka riivida) ja aseta vesivannile sulama. Ole kuumusega pigem tagasihoidlik, liiga kiire ja suur temeratuuri tõus võib kakaomassi tükki ajada. Kui kakaomass hakkab sulama, lisa väikeste osadena pidevalt segades vahukoor.
      • Kuni kakaomass on vesivannil, valmista ette põhi. Selleks pane datlid ja pähklid köögikombaini ja purusta kuni saavutad väikesetükilise massi.
      • Lisa sulatatud kookosrasv ja kakaopulber. Sega korralikult läbi.
      • Kalla mass koogivormi põhja ja suru ühtlase kihina tugevalt koogipõhjaks.
      • Pane toorjuust kaussi, lisa kookospalmisuhkur ja mikserda läbi.
      • Kui kakaomass on vahukoores sulanud, kalla segu toorjuustule ja klopi vahtu. Kui tundub, et vahustamisest aitab, vahusta natuke veel :).
      • Kalla segu koogipõhjale, aja laiali ja kata vorm pealt toidukile või fooliumiga ning aseta vähemalt kolmeks tunniks sügavkülma. Parimal juhul võiks kook sügavkülmas seista üle öö. Tunnike enne serveerimist võta tavakülma sulama. Kaunista vahetult enne lauale viimist.


Ma pole mingeid ajalisi katseid teinud, aga usun, et see koogike peab sügavkülmas paar nädalat lahedalt vastu ilma, et hakkaks maitset muutma. Lihtsalt veendu, et see oleks pealt korralikult kinni “külmkapi maitse” vältimiseks. Kook sünnib süüa ka pärast paari tundi tavakülmas seismist, aga ma siiski tungivalt soovitan sügavkülmutamist. Sügavkülmas viibimine teeb koogi eriliselt maitsvaks ja tekstuuri püsivamaks.

Kooki võib serveerida ka otse sügavkülmast võetuna. Sellisel juhul on pealmine kiht nagu jäätis.

Kaunistuseks kasutasin mina füüsaleid, aga need võib asendada ka mõne muu mahlase ja veidi hapukama marja/viljaga. Granaatõun sobiks ka kindlasti väga hästi.

2 arvamust “Šokolaadi-toorjuustukook” kohta

  1. Kavatsen kohe proovida! Tekkis vaid üks väike aga oluline küsimus:

    Kas ma lisan vahukoore väikeste osadena vedelast peast? Ja alles toorjuustuga koos hakkan vahustama, mitte enne?

    1. Just nii:) head katsetamist ja anna siis hiljem teada, kuidas läks ja kas meeldis!;)

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga