Supid sügavkülma

Tahaksid õhtusöögiks valmistada 20 minutiga püreesuppi?

Või hoopis 30 minutiga kanasuppi?

Siis see postitus on just Sulle mõeldud:). Ühest küljest on see pigem sellist laadi postitus, mis peaks olema rohkem inspiratsiooniallikas kui retsept. Teisest küljest avab see postitus uue rubriigi blogis: sügavkülmatoidud.

Sügavkülmutatud toidud on väga hea lahendus kiireks toiduvalmistamiseks. Poest saab osta igasugust sügavkülmutatud kraami, mida siis kodus sulatada/soojendada/valmistada. Sama hästi võiks ju seda kõike ise teha. Ikka selleks, et omaksid täieliku ülevaadet sellest, mida suhu pistad. Kui teha korraga suuremad kogused, ei kulu ka asjade ettevalmistamisele üleliia palju aega. Ettevalmistused saad teha siis, kui aega on rohkem ja kiiremal eluperioodil saad selle võrra lihtsamalt hakkama.

Aga aitab sissejuhatusest. Kuna meie pere on suuremat sorti supisöödikud, siis esimesena leidsid sügavkülma tee “supipõhjad”. Kõrvitsa sügavkülmutamine supi tegemise eesmärgil on vist tegelikult üsna levinud, kuid nüüd lisasin asjale uue taseme – panin pakki valmis kõik, mida supi sisse pista. Siin võib aluseks võtta kõrvitsasupi retsepti. Püreesupipõhjade sügavkülmutamisel tuleks lähtuda köögiviljade küpsemisaegadest. Näiteks kõrvitsasupi puhul võib kõrvitsad lõigata ca 1cm kuubikuteks, kuna porgand küpseb kauem, siis see tuleks peenemaks hekseldada. Mida väiksemad on tükid, seda kiiremini valmib hiljem supp :).

Väike tegutsemisspikker kõrvitsasupi ettevalmistamiseks, et aega võimalikult optimaalselt kasutada:

  • Koori ja riivi porgandid.
  • Puhasta ja haki sibul.
  • Kuumuta porgand ja sibul pannil.
  • Kuni porgand ja sibul pannil küpsevad, puhasta ja haki kõrvits.
  • Lase porgandil jahtuda.
  • Jaga hakitud kõrvits ja kuumutatud porgand portsjonidesse ja sügavkülmuta.

Nelja püreesupipõhja valmistamiseks kulus napp 30 minutit.

Supi valmistamiseks pane pakikese sisu potti, lisa natuke vett ja keeda maksimumkuumusel. Edasi läheb asi juba klassikalist rada pidi: saumikser, natuke koort, toorjuustu, sulajuustu või muud meelepärast. Maitsesta ja voilaa! Sellisest pakikesest valmistasin just hiljuti 20 minutiga õhtusöögi. 20 minutit alates ajast, mil panin vee potiga tulele, kuni ajani, mil supp oli taldrikutes laual.

Kuna sellise püreesupi valmistamine ei nõua mingisugust suuremat sehkendamist köögist, saab vaba aega sisustada näiteks koristamise, magustoidu valmistamise või muu säärasega. Mina praadisin oma supi peale veel sügavkülmutatud metsaseeni, röstisin seedermänniseemneid ja tegin kõrvale haukamiseks mõned küüslauguleivakesed. Piltidel poseerib üks varasem supike :).

Tegelikult võib ju sügavkülma valmis teha ükskõik millise püreesupi põhja. Lemmikud parajateks tükkideks, pikemaajalised valmijad enne kergelt töödelda ja parajad pakid sügavkülma. Nii lihtne!

Ka puljongit saab väga edukalt sügavkülmutada. Selleks on mõistlik lihtsalt väga tummine puljong keeta ja seda hiljem siis veega lahjendada. Nii hoiab sügavkülmas kõvasti ruumi kokku. Asi peaks käima nii:

  • Lao pott tihedalt puljongimaterjali täis. Kondid, porgand, sibul, küüslauk, loorberileht, pipraterad, maitseroheline. Mina eelistan soola lisada supi valmistamise käigus, et kogemata liiga soolane ei saaks. Kes tahab, võib ka juba puljongi keetmise faasis soola lisada. 
  • Lisa vett nii palju, et kõik saaks napilt kaetud.
  • Lase tasasel tulel valmida. Pikemalt saad lugeda siit.
  • Kui puljong on keenud, tõsta liha välja, kurna vedelik.
  • Eemalda liha kontidelt ja pakenda liha ning puljong parajatesse portsjonidesse.
  • Lase jahtuda ja seejärel sügavkülmuta.

Kanapuljongit keedan ma tavaliselt nahaga kanakoibadest. Nahast saab head puljongimaterjali ja koibadel on täpselt parasjagu liha. 

Kui jõuab kätte päev, mil tahad kiiresti suppi keeta, võta kapist sügavkülmutatud puljong, pane potti, lisa 2-3 osa vett ja aseta tulele. Kui puljong on sulanud ja keema tõusnud, keeda valmis meelepärane supp.

Minu viimase aja lemmik on kana-nuudlisupp. Väga lihtne ja ülimalt kiire. Puljongile lisan ainult riivitud ja kergelt pannil kuumutatud porgandid ning nuudlid, mis tegelikult on gluteenivabad spagetid väiksemaks murtult :). Samas olen teinud ka lihtsat kana-köögiviljasuppi. Selleks panen puljongisse pakikese külmutatud juurvilju. Viimati tegin üldse kana-klimbisuppi. Klimpide tegemisel kasutasin Schäri gluteenivaba jahusegu ja see toimis väga hästi. Klimbid olid mõnusalt kohevad ja maitsvad. Ehk siis võimalusi on küllaga.

Mina kiidan siin täna kanapuljongit, aga samahästi võib see olla ka veise- või seapuljong. Ja puljongi säilitamisel on sügavkülmutamisele olemas ka alernatiiv. Selleks oleks siis purki pistmine. Sellisel juhul tuleks puljongile ka juba soola lisada. Teed “kange” ja soolakama puljongi, võtad liha välja, kurnad muu “sodi” ära. Eemaldad liha kontidelt, tükeldad ja seejärel paned uuesti koos puljongiga keema. Lased keema tõusta ja jagad purkidesse. Purgid peavad olema kindlasti korralikult pestud ja kaaned kuumutatud, et tagada toidu säilime. Hoiustad jahedas kohas.

Olgu öeldud, et üsna vähesed toidud pildistan ma üles oma köögis. Olenevalt aastaajast ja valgusoludest liigun ma mööda maja ringi. Enamasti kasutan pildistamiseks lapse mängutuba :D. Tema pisikesele lauale on hea asjad ritta seada ja seda siis vastavalt vajadusele keerata ja pöörata. Egas ma muidu sellest juttu ei teeks, aga kõrvitsasuppi pildistades oli mul ka vahva abiline :D.

Saigi vist kõik öeldud, mis tahtsin. Palju koduseid ja maitsvaid suppe kõledatesse sügisõhtutesse! 🙂

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga