Kohafilee kooreses kastmes ja ahjus küpsetatud ürdised juurviljad

Kohafilee kooreses kastmes, kõrvale mõni keedetud (aurutatud) kartul ja ahjus küpsetatud juurviljad. Kõlab hästi, eksole!? Kohe muutub see roog palju isuäratavamaks, sest usu või mitte, see kõik valmib ainult 35 minutiga! Ettevalmistusest kuni valmis toiduni. 

Kohafilee ja ahjus küpsetatud juurviljade retsepte võib käsitleda ka täiesti eraldi. Kirjutan retsepti kokku nii, et neid oleks lihtne üksteisest eraldada. Need juurviljad on lihtsalt nii kiiresti valmivad ja maitsvad, et kindlasti tahad neid edaspidi üsna tihti ühe või teise toidu kõrvale lisandiks valmistada.

Juurviljade valikul lähtu enda maitse-eelistustest. Sobivad kõik köögiviljad, mis maitsevad hästi ka siis, kui neid täiesti pehmeks pole küpsetatud. Ehk siis naeris, kaalikas, porgand, peet, pastinaak, nuikapsas, juurseller, maguskartul.

Kohafilee võid asendada ka mõne muu kalafileega. Aga võimalusel proovi kindlasti ka koha, see on nii õrna ja meeldiva maitsega! Parima tulemuse saad, kui Sul õnnestub läbi astuda turult või mõnest kalapoest ja soetada värsket jahutatud kala. Muidugi saab hakkama ka sügavkülmutatud kalaga. Sel juhul võta kala varem sulama.

Ja viimaks kartul. Kas mulle tundub või on kartul omandanud halva maine? Ma tean päris paljusid, kes kartulist eriti lugu ei pea, sest see olevat justkui tühi toit. Mina aga usun, et mitmekülgse toitumise juures on kartulil ka oma koht. Pigem on asi selles, kuidas kartulit valmistatakse. Enim levinud on keedetud kartul. Kartul kooritakse, keedetakse ja keeduvesi kallatakse minema. Ja see on see problemaatiline koht. Kui keeta kooritud kartulit, siis suur osa vesilahustuvaid vitamiine satub keeduvette ja hiljem kallatakse need lihtsalt kraanikausist alla. Parem on keeta kartulit koorega, koor aitab vitamiine kartuli sees hoida. Veel parem on kartulit koos koorega aurutada. Selleks on kõige lihtsam soetada endale selline vahva metallist alus, mille peale kartulid (või tegelikult ükskõik millised aurutamist vajavad köögiviljad) panna.  Poti põhja läheb paar cm vett. Pole vaja ekstra aurutajat osta. Selline aurutamissõlake maksab suurusjärk 5€. Kui tegemist pole värske kartuliga, siis tasub koor enne söömist siiski maitseomaduste pärast eemaldada.

Kui plaanid teha kogu rooga, siis on väga oluline, et jälgiksid täpselt retseptis toodud järjekorda. Muidu ei saa toit 35 minutiga valmis :).

Kohafilee kooreses kastmes ja ahjus küpsetatud ürdised juurviljad

Retsept lehelt vahukulp.eu
Kogus: neljale
Valmistusaeg: 35 minutit (eraldi tehes: juurviljad ca 30min, kohafilee 15 min)


Koostisosad:

  • 500-600g kartulit (vali ühtlase suurusega kartulid, soovitatavlt suurema kanamuna mõõtu)
  • Kohafilee kooreses kastmes:

∼500g kohafileed
1 keskmine sibul
400 ml toidukoort
praadimiseks tükk võid
maitsestamiseks soola, pipart, paar oksa tilli

  • Ahjus küpsetud juurviljad:

∼1,5 kg juurvilju
2tl meresoola
1spl õli
1,5 tl kuivatatud tüümiani


Valmistamine:

      • Pane praeahi 180°C juurde soojenema.
      • Esmalt pese kartulid korralikult puhtaks, vajadusel lõika suuremad kartulid pooleks, aseta aurutamissõelale või pane keema. Koos koorega (kui sa asusid kohe retsepti lugema, siis ülal on juttu sellest, miks tasub kartulit koos koorega keeta/aurutada). Lisa soola.
      • Ahjujuurviljad. Koori juurviljad ja lõika ca 1cm läbimõõdudga pulkadeks. Pane pannile. Lisa supilusikas õli, kaks teelusikat meresoola (soola kogus sõltub sellest, millist soola kasutad) ja 1,5 teelusikat kuivatud tüümiani (värsket tüümiani kasutades lisa 2-3tl tüümianilehti). Sega kõik hoolega läbi, laota võimalikult ühtlase kihina pannile ja pane ahju pöördõhurežiimile 20minutiks 180ºC juurde küpsema. Sega juurvilju selle aja jooksul ühe korra. Selle ajaga peaks juurviljad saavutama mõnusa al dente küpsusastme. NB! Kui tahad korraga rohkem juurvilju teha, siis tasub juba kaks panni võtta. Liiga paks juurviljade kiht ei lase neil omandada mõnuselt krõbedat koorikut. Kui su ahjul puudub pöördõhurežiim, küpseta juurvilju 200-220°C juures.
      • Koha kooreses kastmes. Vali koha tegemiseks suurem prapann (vähemalt 30cm läbimõõduga). Haki sibul ja pane pannile keskmisele kuumusele küpsema. Sega pidevalt, kuni sibul omandab kuldse tooni. Maitsesta soolaga. Samal ajal lõika kohafilee parja suurusega tükkideks. Kui sibul on kuldpruun, tõsta see korraks kõrvale. Pane pannile tükike võid ja prae kohafilee. Maitsesta soola ja pipraga. Kuni kohafilee on pannil, ava toidukoore pakk, puista sinna 1tl (mere)soola, sulge pakk ja raputa korralikult läbi. Kontrolli aeg-ajalt kartulite valmidusastet. Kui kohafilee on mõlemalt poolt praetud, lisa sibul ja kalla toidukoor pannile. Lase koorel keema tõusta (võid ettevaatlikult koort kalafileede vahel liigutada). Raputa peale hakitud till.
      • Hiljemalt nüüd peaksid ka kartulid ja ahjus küpsetatud juurviljad valmis olema. Head isu!


Võib tunduda, et kõik see nõuab suuremat sorti tormamist ja rööprähklemist, aga tegelikkus on hoopis vastupidi. Ainus hetk, mil tasub mõni kiirem liigutus teha, on juurviljade koorimine. Sellest, kui kiiresti koormistöö tehtud saab, sõltub otseselt toidu valmimise aeg. Mul kulus kartulite pesemisele ja juurviljade koorimisele 10 minutit, et teaksid arvestada :). Kui juurviljad juba ahjus on, on aega vabamalt võtta. Koha praadimise ajal saad isegi mahti lauda katta, töötasapinda koristada või kes tahab, võib ka toorsalatit veel lisandiks hakkida.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga