Rukkikamavaht leiva-pähklipuruga

See magustoit sündis mitmete asjaolude kokkulangemisel. Esiteks oli mul juba mõned päevad tagasi varutud külmkappi vahukoort, et proovida teha šokolaadivahtu ilma šokolaadita. Teiseks läks meil eile õhtul sõbrannadega lahti suurem arutelu, mida keegi vabariigi aastapäeva puhul ette võtab ja mida plaanis lauale panna. Sain meie vestlusest kohe suurema kokkamise tuhina peale ja pea hakkas ketrama igasugu variante, kuidas teha “rahvuslike maitsetega” magustoitu. Ja nüüd tuleb mängu kolmas asjaolu – kusagilt tuli mu pähe mälestus magustoidust, mis saatis mind kogu lapsepõlve (praetud leivapuru või kaerahelbed koduse keedumoosi ja vahukoore/kohupiimaga). See on see amps, mida tehti siis, kui õhtul tuli keegi jutuga “emme, tahaks midagi head!”.

Proovisin siis nii ja naa ja lõpuks ta valmis saigi. Mis mulle eriti selle magustoidu juures meeldib, on see, et seda on põnev süüa. Kokku saavad soe ja külm, magus ja hapu, krõbe ja pehme. Üks maitse koorub vaikselt teise tagant välja.

Ma olen üritanud oma retseptide koostisosad hoida võimalikult lihtsana, et tooraine oleks kõigile kättesaadav. Mulle meenub üks aastate tagune seik, kus lugesin ühest ajakirjast mingit retsepti, kus koostisosade nimekirja juustu taha oli kirjutatud, et Eestist seda juustu kahjuks osta ei saa, aga Soomest võite leida. Vähe kasutu retsept ma ütleks!

Täna ma siiski kasutan retiseptis üht koostisosa, mida igast poest ei saa. Kookospalmisuhkurt. Magustoitu on keeruline maguseks saada ilma magusaineta. Siinkohal aga vedelad magustajad ei sobi, sest muudavad vahukoore tekstuuri. Kookospalmisuhkur on hea valik, kuna on võrreldes kõigi teistega väga madala glükeemilise indeksiga. Kui tavaline valge suhkur tõstab pärast söömist veresuhkru taseme kiiresti kõrgele, siis kookospalmisuhkur sellist veresuhkru kõikumist ei põhjusta.


Rukkikamavaht leiva-pähklipuruga

Retsept lehelt vahukulp.eu
Kogus: kahele
Valmistusaeg: 15-20 minutit


Koostisosad:

  • 1 viil (40g) vanemat rukkileiba
  • 30g sarapuupähkleid
  • 1+1 kuhjaga spl kookospalmisuhkurt
  • 1,5dl vahukoort
  • 1,5spl rukkikamajahu
  • 2sp pohli või jõhvikaid (soovitatavalt külmunud)
  • kaunistamiseks näpuotsaga kookospalmisuhkurt ja mõned marjad

Valmistamine:

  • Tee leivaviil näppude vahel pisikesteks tükikesteks (puruks). Vanemat leivaviilu on lihtsam purustada.
  • Haki sarapuupähklid.
  • Klopi vahukoor, kuhjaga spl kookospalmisuhkurt ja 1,5 spl rukkikamajahu vahule. Jäta ootele.
  • Pane leiva- ja pähklipuru kuivale pannile (ära õli lisa!), lisa kuhjaga spl kookospalmisuhkurt ja kuumuta pidevalt segades kõrgel kuumusel kuni suhkur on sulanud. Nii moodustub leiva- ja pähklipuru ümber karamell.
  • Võta kaks 150-200ml magustoidubokaali, kaussi, klaasi või muud anumat, kuhu soovid magustoitu serveerida.
  • Kõige põhja pane leiva/pähklipuru, siis külmunud marjad ja kõige viimasena rukkikamavaht. Võid kasutada tordipritsi või tõsta lusikaga.
  • Kaunistuseks raputa peale näpuotsaga kookospalmisuhkurt ja lisa mõned marjad.

Kookospalmisuhkru võib vabalt asendada soovi korral tavalise valge suhkru, roosuhkru või muu säärasega. Rukkileivaks kasutasin Eesti Leivatööstuse Pärnu rukkileiba. Te ei kujuta ette mu õnne, kui ma selle leiva poeriiulilt avastasin. Ei ole seal ei suhkurt (ega ka muid magustajaid) ega nisujahu. Üks õige rukkileib!

Sega magustoit valmis vahetult enne söömist. Tee lihtsalt ettevalmistused enne ära, et serveerimisel aega säästa. Kui sooja ja külma kontrast pole nii oluline, võid ka leiva-pähklipuru varem valmis teha.

Palju õnne meile ja meie armsale kodumaale!

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga